Galletas Congeladas

Masa congelada para galletas 

Ingredientes: 
2 tazas de leche 
10 yemas 
1/2 palo de vainilla 
250 gramos de mantequilla 
250 gramos de azúcar flor 
400 gramos de almendras 
Tostadas de bizcocho o galletas de champan 
Preparación: 
Haga una crema amarilla, sin hervir las yemas, sólo calentándolas 

en la leche para que espese la crema. 

En un bol bata la mantequilla con el azúcar flor; cuando esté 

espumosa se une a la crema que estará FRÍA y espesa. 

Pele las almendras, mustelas en el horno hasta que adquieran un

 leve tono café con leche, muévalas en la máquina y añádales a la mezcla anterior.

 Rodee un molde rectangular (tipo pan de 

molde) con bizcochos  vacíe la mezcla anterior en él y lo pone al refrigerador

 a helar. Cuando esté duro (aproximadamente 7 horas) se desmolada en una

 fuente y con un colador se le echa 

azúcar flor en nieve por todos los costados y se la quema haciendo

 rallas que formen cuadrados. 

Se vuelve a dejar en el refrigerador (pues se saca sólo

 cuando se va a servir). Se sirve en taja ditas. 

Masa para preparar galletas caseras
Ingredientes:
harina 150gr 
azúcar glas 70gr 
mantequilla 75gr 
almendra molida 100gr 
1 yema de huevo
Elaboración de Masa de galletas:
En un bol mezclamos la harina con la mantequilla que estará a

 temperatura ambiente, también añadimos el azúcar y las almendras, mezclar un poco. 

Hacemos un volcán con la preparación anterior donde colocamos la yema. 
Mezclar la masa bien y la trabajamos unos 20 minutos. 
La colocamos en la nevera unos 30 minutos o congelador unos 10 a 

15 minutos y tapamos con papel film. 

Cuando la utilicemos para hacer galletas, la estiraremos bien con un

 rodillo muy finas 3 o 4 mm, para hacer las formas de las galletas. 

Entrar a horno con papel vegetal 15 a 20 minutos a 180gr a media altura. 
Todas las masas de galletas se pueden guardar 

en el congelador.

Pastel de tres Pisos

Ingredientes :

125 gr. de chocolate 
60 gr. de mantequilla 
125 gr. de azúcar 
3 huevos 
60 gr. de maíz

Receta :
Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego lento. 
Separar las yemas y las claras. 
Mezclar el azúcar con las yemas de los huevos. 
Añadir la harina de maíz y después el chocolate fundido. 
Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas lentamente a la mezcla. 
Verter la mezcla en un molde donde se ha extendido la mantequilla previamente. 
Hornearlo entre 20 o 25 minutos a 180º. 

Flan de Naranja

La receta del flan de naranja es muy fácil de elaborar 

y combina muy bien el sabor de la naranja con el del flan 

en un suave y nutritivo postre. 

Ingredientes:

• Huevos: 4 unidades

• Azúcar: 160 gramos

• Zumo de naranja: 400 Cc.

• Azúcar: 200 gramos

• Se vierte el azúcar, reservando 2 cucharadas soperas, en un cazo y se pone a fuego muy lento para que se caramelice

• Cuando el azúcar queda líquido y de un color rubio se aparte del fuego y se vierte en el interior de molde que se va a utilizar para el flan

• Por otro lado, se baten los huevos y se mezclan con el jugo de naranja y las dos cucharadas de azúcar separadas anteriormente. Se bate todo muy bien procurando obtener una mezcla homogénea

• Cuando la mezcla esta lista se vierte en el molde y se tapa con un poco de papel de aluminio para que no le entre agua mientras se cuece

• Para cocerlo se introduce el molde dentro de otro recipiente más grande y con agua, se pone todo en el horno previamente calentado a 170 grados durante aproximadamente 50 minutos

• Si se trata de un flan grande tardará algo más de 1 hora en cocerse, mientras que si se trata de pequeños flanes individuales estarán listos en unos 45 minutos aproximadamente

• Para saber cuando los flanes están al punto solo hay que sacudirlos con mucha suavidad. Si se mueven mucho y parecen líquidos es que aún les falta un poco más de cocción, de lo contrario, si tienen un aspecto gelatinoso ya estará listo

• Antes de des-moldar el flan o los flanes es importante que se haya enfriado bien ya que si no se puede romper. Una vez frío se des-molda cuidadosamente, se decora y se disfruta!

Tarta mousse de turrón

La receta que hoy quiero compartir con ustedes es de las

 que más me gusta hacer en ocasiones especiales. 

Los ingredientes son:

- 150 gr. de turrón de Jijona.
- 150 gr. de chocolate blanco.
- 250 gr. de queso mascar pone.
- 200 ml. de nata para montar (35,1% m.g.).
- 100 ml. de leche entera.
- 2 hojas de gelatina.
Preparación:
- Se ralla o se pica muy fino el turrón.
- Se ponen a hidratar en agua fría las hojas
 de gelatina, unos cinco minutos.
- Se derrite en el microondas el chocolate 

blanco troceado, removiendo tras cada tanda 

de 30 segundos para que no se queme. Con tres tandas 

(1’30 min.) será suficiente.

- Se disuelve la gelatina hidratada en la leche 
muy caliente (¡que no hierva!). Se añade al chocolate 
derretido. Se integra bien con unas varillas.
- Se añade el turrón rallado y el mascar pone. 

Se integra bien a mano con unas varillas.
- Aparte, montaremos la nata muy fría. Integrar en la 

mezcla anterior con una espátula, con movimientos

 envolventes para que no se baje la nata.

-Repartir en copas y dejar enfriar  al menos, unas 

tres horas en la nevera. Sacar de la nevera unos

 10 minutos antes de servir. Decorar con crocante de 

almendra (como en este caso), con hilos de chocolate 

negro derretido, con finas lascas o virutas (sacadas 

con un pelador de verduras) de turrón y chocolate 

blanco, ¡dejad volar vuestra imaginación!

Mousse de Chocolate

Esta es la clásica receta para hacer una Mousse 
de Chocolate paso a paso. A todo el mundo le gusta 
la Mousse de Chocolate y con esta exquisita receta 
prepararás una mousse con la que se chuparán los dedos.

Ingredientes:

- Chocolate negro: 250 gramos
- Azúcar blanco, unos 125 gramos
- 3 huevos de tamaño L
- Unos 220 gramos de nata montada

Souffle de chocolate negro

Esta es una receta creada especialmente 

para ocasiones especiales y se la puede

 implementar en todos los momentos, sus

 ingredientes son:

• 100 gr. chocolate fondant
• 4 huevos
• 60 gr. mantequilla
• 3 cucharadas harina
• 80 gr. azúcar
• 30 gr. cacao en polvo
• 1 vaso leche
• azúcar glasé para espolvorear

Derretir la mantequilla, añadir la harina y cocer 1 minuto removiendo. Añadir la leche caliente y batir con las varillas. Agregar el chocolate derretido y remover hasta que quede integrado. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, separar las claras de las yemas, añadir a la mezcla anterior las yemas, una a una, junto con el cacao en polvo sin dejar de remover. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir durante unos minutos más. Mezclar 1/3 de estas claras con la crema anterior  e ir añadiendo el resto cuidadosamente. Untar con mantequilla moldes individuales, llenarlos hasta 3/4 partes con la mezcla, entrar en el horno, pre calentado a 180ºC y cocer 16-18 minutos. Retirar, espolvorear con azúcar glasé y servir.