Souffle de chocolate negro

Esta es una receta creada especialmente 

para ocasiones especiales y se la puede

 implementar en todos los momentos, sus

 ingredientes son:

• 100 gr. chocolate fondant
• 4 huevos
• 60 gr. mantequilla
• 3 cucharadas harina
• 80 gr. azúcar
• 30 gr. cacao en polvo
• 1 vaso leche
• azúcar glasé para espolvorear

Derretir la mantequilla, añadir la harina y cocer 1 minuto removiendo. Añadir la leche caliente y batir con las varillas. Agregar el chocolate derretido y remover hasta que quede integrado. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, separar las claras de las yemas, añadir a la mezcla anterior las yemas, una a una, junto con el cacao en polvo sin dejar de remover. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar y batir durante unos minutos más. Mezclar 1/3 de estas claras con la crema anterior  e ir añadiendo el resto cuidadosamente. Untar con mantequilla moldes individuales, llenarlos hasta 3/4 partes con la mezcla, entrar en el horno, pre calentado a 180ºC y cocer 16-18 minutos. Retirar, espolvorear con azúcar glasé y servir.